ALTAN D AUSSIERES - ROUGE - AOC CORBIERE - 2020 - FRONTIGNAN (75 CL)

SITUATION DU VIGNOBLE

Appellation : AOC Corbières, Languedoc-Roussillon, France

La propriété est nichée dans les collines escarpées situées juste en retrait de la côte méditerranéenne à

Narbonne, dans le sud de la France.

Terroir : Altan tient son nom d’un vent venu de haute mer. Les raisins sont sélectionnés au pied des coteaux

qui séparent le domaine de la Méditerranée, bénéficiant ainsi des brises qui apportent fraîcheur et humidité

et viennent tempérer les conditions parfois sèches et arides. Ces conditions permettent aux baies de

conserver un bel équilibre et de préserver la finesse de la pellicule.

PRÉSENTATION DU MILLÉSIME

En 2020, un hiver assez doux a conduit à un débourrement précoce, augmentant le risque de maladies

cryptogamiques. Mais heureusement, un été chaud et relativement humide, avec une arrière-saison chaude

et sèche, sans canicule, a permis aux raisins d'atteindre lentement leur potentiel aromatique optimal tout en

conservant une belle acidité. Au fur et à mesure que nous avancions dans la saison, la précocité a été réduite

et les raisins ont été récoltés avec une dizaine de jours d’avance sur le millésime précédent.

ITINÉRAIRE DE VINIFICATION

Altan d’Aussières est un vin qui incarne au mieux la typicité des cépages emblématiques des Corbières (Syrah,

Grenache et Carignan). La vinification comme l’élevage ont été pensés pour exprimer au mieux la spécificité

de chacun des cépages. Quarante pour cent des raisins ont été vinifiés en macération carbonique afin

d’exprimer les marqueurs aromatiques particulièrement distinctifs du Carignan et de la Syrah. Le reste des

raisins est vinifié selon la méthode traditionnelle en cuve inox et ciment. Afin de préserver la pure expression

des terroirs obtenue lors de la vinification, l'élevage est effectué sans barrique pour éviter tout apport

aromatique complémentaire extérieur. Il se déroule pendant 6 mois en cuves, puis 8 à 10 mois en bouteille.

Cette 2ème période va permettre au vin de retrouver sa plénitude et sa cohésion après l’élevage en cuve et la

mise en bouteille. Altan d’Aussières offre ainsi une expression harmonieuse dès son ouverture et sans

nécessité de vieillissement en bouteille supplémentaire.

NOTE DE DÉGUSTATION

Véritable concentré de fruits et de senteurs, Altan d’Aussières est un vin gourmand et généreux qui propose

une palette complexe issue de l’identité profonde de nos terroirs : arbustes de la garrigue (genêt, cyste),

herbes aromatiques (thym, sauge, genièvre et romarin). Les lots issus de la macération carbonique confèrent

à cet assemblage une ossature crémeuse, veloutée et ferme à la fois, ainsi qu’une palette aromatique sur les

fruits frais et les fruits très mûrs (Ecrasé de petits fruits rouges, de fraise). Cette mosaïque complexe, très

facilement identifiable, constitue le marqueur identitaire très spécifique des Corbières que nous avons voulu

mettre en avant lors de l’élaboration de l’Altan.

INFORMATIONS TECHNIQUES

Cépages : Syrah 38%, Grenache noir 34%, Carignan 28%

Rendement : 34 hL/ha

Teneur en alcool : 14.5 % vol.

pH : 3.66

Acidité totale : 3.23 g/l