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APPELLATION AOP Crozes - Hermitage SITUATION Cette appellation est cultivée sur 11 communes de la Drôme, rive gauche du Rhône, au niveau du 45e parallèle. Nos raisins viennent de la partie sud est de l'appellation. VIGNOBLE ET TERROIR Les vignes de Syrah sont plantées sur des terrains caillouteux des grands plateaux de Crozes-Hermitage, assez secs et balayés par le mistral. CÉPAGES Syrah (100%). ELABORATION Les raisins sont égrappés à 100% et mis en cuves inox thermo-régulées pour macérer pendant environs 17 jours avec uniquement des remontages. Le vin est élevé en cuves jusqu'à sa mise en bouteille 1 an après. DÉGUSTATION Un vin aux arômes floraux qui se mêlent aux notes de petits fruits rouges. Très expressif au nez, il se montre frais et élégant en bouche. SERVICE ET ACCORDS 16°C, un peu plus frais que les crus méridionaux. Sur des plats quotidiens variés, une belle pièce de viande grillée

Vignoble :

Appellation : Blaye Côtes de Bordeaux

Surface totale : 18.36 ha

Sol : Argilo calcaire et argilo silicieux

Age moyen des vignes : 31 ans

Cépages : 91 % merlot, 9 % cabernet franc

Degré : 13.5 %vol.

Propriétaire : Christophe Reboul Salze

Directeur Technique : David Bortot

Oenologue : Stéphane Derenoncourt

Vendanges :

Mécanique du 05 au 23 octobre 2016

Vinification :

Cuvaison de 30 jours en cuves inox et béton.

Remplissage par gravité et pigeage.

Elevage :

12 mois en barriques (30% en barriques neuves

/ 50% en barriques entre 1 an et 2 ans) et le

reste en cuves.

Production :

Pour ce millésime : 61 069 bouteilles 0.75 l

480 1⁄2 bouteilles

1 695 magnums

227 double-magnums

82 impériales

109 jeroboams

10 balthazars

Notes :

James Suckling : 93

Jane Anson : 91

Johan Castaing : 91

Vignoble : Appellation : Blaye – Côtes de Bordeaux Surface totale : total 11.30 ha Sol : Argilo calcaire Age moyen des vignes: 35 ans Cépages : 91 % merlot; 9 % malbec Propriétaire : Christophe Reboul Salze Directeur Technique : David Bortot Oenologue : Stéphane Derenoncourt Vendanges : Mécanique du 1 au 18 octobre 2014 Vinification : Table de tri à réception de la vendange. Encuvage par gravité. Pigeage pendant la phase d’extraction. Macération 28 jours. Elevage : 12 mois en fûts de chêne Français 25 % bois neuf – 25 % bois de 1 ans – 25 % bois de 2 ans – 25 % en cuve Production : Pour ce millésime : 35 252 bouteilles 0.75 cl 854 magnums 290 Double-magnums Notes : James Suckling : 91 Vinous (Galloni) : 90 Wine Enthusiast : 90 Bettane et Desseauve : 15.5/20 

SITUATION Provenant des jeunes vignes, plantées sur un sol argilo calcaire, ce grand classique délivre le charme particulier des blancs du sud, avec concentration et fraîcheur. VIGNOBLE ET TERROIR Les vendanges sont faites manuellement dans des caisses ajourées de 15 kg, et au petit matin. CÉPAGES Roussane, Marsane, Grenache blanc, Clairette. ÉLABORATION Les cépages sont vinifiés séparément en cuves inox thermorégulées. La fermentation se fait doucement, à une température régulée à 16°C. La fermentation malo-lactique est bloquée pour conserver la fraîcheur, et les cépages sont assemblés juste avant la mise en bouteille. DÉGUSTATION Belle robe jaune doré aux reflets éclatants. Le bouquet est délicat et complexe, floral et légerement exotique. L’attaque en bouche est fraîche, le milieu de bouche est riche et charnu. La minéralité est persistante. SERVICE ET ACCORDS 12-13°C, à servir sur un suprême de volaille, un poisson cuisiné, ou encore un fromage au lait de vache.