Le Château Vermont est dans la famille d’Elisabeth Labat depuis 1850. Même si elle n’envisage pas jeune fille de rejoindre la propriété familiale, Elisabeth finit par tomber dans la marmite et suit un BTS technico-commercial vins au lycée agricole de Montagne, à Saint-Emilion. Elle y rencontre David qui suit la même formation après avoir obtenu un Bac pro œnologie.
Une fois son diplôme en poche, elle travaille avec ses parents alors que David choisit d’évoluer dans le négoce où il restera 17 ans.
En 2010, vient la question de la succession. David abandonne son poste et reprend à plein temps, avec son épouse, l’exploitation constituée de 40 hectares de vignes. Tous deux ont une volonté : redonner à la propriété son lustre d’antan. En effet, en 1874, dans le N°3 du Fêret, Château Vermont était classé comme le premier cru de l’Entre-deux-Mers.
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