Liste des produits de la maison COMMANDERIE PEYRASSOL

VIGNOBLE

VINIFICATION

Situé à Flassans-sur-Issole (près de Brignoles) à 330 m d’altitude.

Un terroir en forme de cirque protégé des vents marins avec des sols argilo-calcaires

à forte dominante de cailloutis datant du triasique.

Un climat typiquement méditerranéen (étés chauds et secs, hivers doux) avec une bonne

amplitude thermique entre le jour et la nuit préservant le potentiel aromatique des raisins.

Un vignoble de 92 hectares dédiés à la production de vins blancs, rosés et rouges

en AOP Côtes de Provence.

Plus d’une douzaine de variétés : Cinsault, Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tibouren,

Merlot, Mourvèdre, Carignan, Sémillon, Sauvignon, Clairette, Viognier, Rolle.

Conversion entamée en agriculture biologique

depuis juillet 2019 (effective à partir du millésime 2022).

Travail des sols et de la vigne comme un grand cru et dans le respect de l’environnement

(Haute Valeur Environnementale, niveau 3).

Elaboration des vins rosés par pressurage direct.

Des cuves adaptées au travail minutieux des parcelles en vue des assemblages.

La recherche de la pure expression d’un terroir unique :

fraicheur, croquant, floral, fruité, gourmandise, élégance et délicatesse.

UN ENDROIT D’EXCEPTION

UN LIEU HISTORIQUE AYANT APPARTENU AUX TEMPLIERS

92 HECTARES À 330 M D’ALTITUDE

VINS BLANCS, ROSÉS ET ROUGES

FRAICHEUR, CROQUANT, FLORAL,

FRUITÉ, GOURMAND, ÉLÉGANT ET DÉLICAT.

1204 Fondation de la Commanderie de Peyrassol par les Templiers.

1311 L’Ordre des Templiers de Malte hérite de la commanderie.

1790 Acquisition par la Famille Rigord, suite à la Révolution.

2001 Philippe Austruy reprend la propriété

et lui insuffle un nouvel élan avec non neveu, Alban Cacaret.